嵊州厨具行业协会秘书长张晓钟：找到厨具之都的下一个突围方向
嵊州，一个伴随着四面群山环绕，有着“七山一水二分田”地貌特征的绍兴县级市，在秦汉时称“剡”，此前一直作为中国越剧的发源地被当地政府所推广宣传。
但随着当地企业倚借着较强的代加工和制造能力，逐渐形成了围绕以集成灶为代表的厨具产业集群，形成了特有的地方团块经济。2005年9月16日，嵊州获得了一项更为人所熟知的新地方名片——其被中国五金制品协会正式授予“中国厨具之都”称号。
现任嵊州厨具行业协会秘书长的张晓钟，不仅多年的职业生涯始终和厨具、厨电打交道，熟悉当地集成灶企业，深谙市场经营之道，如今更是站在行业协会的视角，成为了嵊州厨具厨电事业发展轨迹的权威见证人。
今年1月，随着杭绍台高铁的开通，嵊州也正式宣告进入“高铁时代”，看到写着“集成灶、嵊州造”口号的品牌高铁专列驶出嵊州新昌站，面对着与时俱新，张晓钟也感慨万千。
在采访中，他也代表行业协会对于嵊州厨具厨电的发展提出了自己的要求和看法：嵊州厨具、集成灶产业面临新的行业形势，走到了新的时代路口。正如高铁一样，产业也需要突围，扩大厨房的外延，更快更好的走出去引进来，将新嵊州厨具板块的理念，传递给千家万户。
嵊州厨具厨电因何而强
作为一个拥有着近500家厨具企业的城市，现如今，嵊州销售厨具系列产品数量占到全国市场约合25%，全国每生产100台集成灶，就有超过60台来自这里，电机、风机系统总成、分火器、锅架等主要配件占比达30%-35%。这让“中国厨具之都”、“集成灶▪嵊州灶”作为当地注解实至名归。
张晓钟认为，出现这种现象的原因在于，嵊州集成灶企业追根溯源，大多都具有厨具厨电生产制造的基础，因此这里的集成灶产业基础更加完备，产业链更加健全，区位优势更加明显，技术交流碰撞也更为频繁。
尤其是在2020年末，随着帅丰电器、亿田智能和先后上市，集成灶为代表的厨具厨电制造走向了资本舞台的新高度，更可以被视为是集成灶这一品类从生产和品宣的相对闭环到大众破圈的一次里程碑群体事件。
同时，张晓钟点明，稳步推进上市梯队建设，也契合了当地政府和嵊州厨具协会坚持把企业进军资本市场作为产业优化升级、作为龙头企业培育的重要举措，符合“凤凰计划”的战略精神。
现如今，截止去年8月，包括帅丰、亿田在内，嵊州市A股上市企业已达到6家，在会企业1家，新三板企业12家，资本市场“嵊州板块”正越做越大。而这也将成为嵊州市高质量发展的最重要力量之一。足可见，未来可期。
体系的力量是无穷的，嵊州厨具厨电行业的崛起，既是顺应产业发展趋势的成果，也是所有嵊州人几十年上下求索的回报，当地企业在地方政府和行业协会的政策支持和积极引导下，从“嵊州制造”到“嵊州智造”，谋求着地方特色经济的蓬勃发展。
积极关注马太效应和外部竞争
在密切关注行业发展的同时，张晓钟作为嵊州厨具协会秘书长，也多次走访当地企业，和企业董事长及高层领导当面交流，积极交换意见。在采访中，其结合多年行业洞察，对笔者一行梳理盘点了当地集成灶产业特征和品牌格局，并对相关现象进行了精准的点评和剖析。
“其实只要做厨具的，集成灶都绕不开，但我们直到现在，对它的定位都非常明确，集成灶不会是传统三件套的替代者。目前以销售额口径统计，2021年集成灶在厨具产品中占比已突破15%，并依然有较大提升的空间。”
张晓钟还指出，以亿田、帅丰和森歌为首的三强企业已经组成了嵊州集成灶的第一梯队，并凭借着连年高增长逐渐拉开与追赶者的差距，马太效应明显，但品牌仍旧维持在一个合理的梯度，领军者和竞逐者都呈现一个积极向上的态势。
实则，这种马太效应也显现在当地的OEM产业中。
作为OEM品牌的全国性生产基地，嵊州的的贴牌代加工具有时间久、经验足、成本低等传统优势。一些当地企业兼具了自主品牌和OEM两种业务两条腿走路的特点，典型如万事兴、科恩、莫尼等。
但是随着疫情冲击下整体订单量的减少、一些品牌方自主操作运营品牌意愿的日渐浓厚，以及广东更低的劳动力成本等因素影响，让OEM价格在嵊州当地打得越来越低，张晓钟谈道，“以前嵊州代工小厂100台/月的订单量足以存活的门槛现在已经被抬升到200台/月也难以维系的程度，也出现了品牌企业用OEM帮补产能的现象。这说明了当地企业需要保持持续创牌的积极性，发挥自主创新的能力。”
除了马太效应在品牌分层和OEM内卷中有所表现，外来者的竞争加入，也是一个不争的行业现况。
凭借着对政府动态及企业的了解，张晓钟清楚地知悉一些企业的产业基地规划和用度，能准确说出海尔等品牌在当地企业的订单规模。由此，其通过分析很早就预测美的、老板、方太乃至未来的小米都会以各自的方式涉足集成灶产业，搅动行业格局。
根据以上这些现象，不难判断，现在的嵊州集成厨电产业，将再一次站在了转型的节点上。一个新的竞争阶段即将到来。
跳出板块舒适圈，实现新的产业延伸
嵊州厨具行业协会，在当地行业发展的过程中，一直扮演着观察者、呼吁者、引导者与牵头人的多重角色。
正因为看到当地厨具厨电企业发展过程中所以面临的新形势、新挑战，尤其是跨界者、外来者的来势汹汹，对专业性品牌将会形成一个极大的考验。张晓钟指出要推动当地厨具产业实现转型升级。“在我看来，我们嵊州军团的优势，就是专业，有较深的积淀，但是这样还不够，我们企业还要未雨绸缪，围绕集成厨房这条主线，做产业延伸。”
目前，嵊州厨具行业协会已经联合嵊州市政府，展开行动。双方共同商定了《嵊州厨具产业十四五规划》，推动建设“中国集成智能厨房产业基地”，进一步优化产业结构和布局，提高产业规模和综合发展能力，旨在将“厨具之都”概念做深做强、做延伸。
这之中，协会也对嵊州厨具产业提出了自己的指导意见：比如持续支持龙头企业做大做强，推动中小企业做优做精，促进厨具产业链协同发展；引育培多措并举，积极引进行业发展紧缺人才，注重产学研合作；加速工业互联网平台布局和建设，推动产业数字化智能化转型等。
秘书长张晓钟还特意点出，“不锈钢橱柜”这一新兴品类在嵊州厨具产业延伸中的关键作用。其认为，不锈钢材质，金属防水防潮又防火，天然与厨房环境适配，且其材质属性便于嫁接电器和智能应用登平台，因此未来具备了品类牵引的战略价值。
目前嵊州不完全统计，有10多家企业已涉足或正在布局不锈钢橱柜项目，亿田、森歌、厨厨味睐、威卡仕等在新生产基地中，都有不锈钢的生产制造生产线布局，形成了一种新的品类发展趋势。
张晓钟直言，“我们当地的集成灶企业现在就是要进一步跳出舒适圈，不满足现状，要做集成厨房平台。这个平台不是传统橱柜为载体，而是搭建在不锈钢橱柜上。”
对嵊州厨具厨电企业而言，集成灶+集成水槽（洗碗机）的产品套系化的形式，是集成厨房的标配，而加上燃气热水器、净水器、不锈钢橱柜等，更能进一步提升线下专卖店客单值，也满足了嵊州厨具行业协会对于产业延伸的期待。
尤其不锈钢橱柜，近年来在嵊州企业的整体厨房布局中，其产品自带的美观性、实用性等价值被提升到一个新高度，这些品类都满足了中国消费者对于一站式、场景化和空间利用最大化的符合需求。
当越来越多的用户接受集成这个概念，厨房的市场空间将再次被整合，厨房内的利益格局也将会被重构。相信在不久的将来，能量的积蓄将在嵊州厨具产业掀起新的惊涛骇浪。
写在最后：
综上所述，嵊州厨具产业亮点突出，具有品类齐全、产业链完整，厨具产业特色鲜明；以科技创新引领产品研发，助推产业转型升级；以标准化建设为引领，为嵊州厨具提供品质保障；政府高度重视，出台若干扶持政策，为厨具行业高质量发展保驾护航等特点。
诚如秘书长张晓钟所言，未来的嵊州厨具产业，机遇与挑战并存，为了更好实现企业转型升级，发挥区位优势，肯定还是要以区域品牌来实现突围。“我们致力于打造的是一整个嵊州板块，我们不做一花独放，而是要百花争艳。”
（任凯）
相关知识
领势而上，实力荣耀|“中国厨具之都”评审组专家走进帅丰，考察指导相关工作
“中国厨具之都”评审组调研亿田，领头羊企业再获赞誉！
行业先锋，助力革新！京东嵊州厨电馆上线，开启中国厨具之都新篇章~
全场焦点 杰森集成灶亮相中国(嵊州)电机·厨具展
现场直播|杰森集成灶火爆亮相第十四届中国（嵊州）电机·厨具展
“中国厨具之都”布局智能制造
佳歌集成灶即将亮相2021第十四届中国（嵊州）电机·厨具展览会！
第十三届中国（嵊州）电机•厨具展览会圆满闭幕
科恩集成灶亮相第十四届嵊州电机·厨具展览会！“一个厨房两个中心”尽展品牌魅力！
聚焦嵊州厨具展，森歌深度诠释什么叫做“行业实力派”！
