《中国全新一代蒸烤独立集成灶白皮书》发布 火星人树立蒸烤独立集成灶发展新标杆
2022年5月31日，中国五金制品协会、奥维云网、中国农业大学、集成灶行业头部品牌火星人共同携手，在中国集成灶产业基地海宁重磅发布《中国全新一代蒸烤独立集成灶白皮书》。与此同时，火星人也顺势推出了X502、E7CZ、T7CZ三款全新一代蒸烤独立集成灶，引来行业内外高度关注。中国五金制品协会副理事长孟凡波（视频连线参加）、中国农业大学&火星人数字营养实验室卜玲娟主任、奥维云网厨卫事业部总经理赵志伟、火星人市场中心总监李治等嘉宾代表出席本次活动，京东、天猫、火星人集成灶视频号官方直播间实时同步直播，观看活动直播并互动的千万消费者共同参与并见证了这一盛大发布仪式。
（左：奥维云网赵志伟、中：中国农业大学&火星人数字营养实验室卜玲娟、右：火星人李治）
中国五金制品协会、中国农业大学&火星人数字营养实验室、奥维云网、火星人厨具股份有限公司联合编写并发布的《2022中国全新一代蒸烤独立集成灶白皮书》（以下简称白皮书），从宏观和行业发展角度分析集成灶以及全新一代蒸烤独立蒸烤集成灶的市场行情，解析集成灶产业发展历程、国内市场现状以及发展趋势，从行业立体角度诊脉，为中国厨房消费提供了新的解决思路；白皮书同时分析了此次发布的火星人X502、E7CZ、T7CZ三款全新一代蒸烤独立集成灶的技术优势和市场前景，指出了从行业发展趋势、性能优势、营养健康这三个方面此次发布的产品都走在了行业的前列，代表集成灶的先进水平，在消费者烹饪体验、行业产品研发升级、消费潮流引领上都将起到里程碑式的作用。
（产品经理刘越介绍火星人全新一代蒸烤独立集成灶）
2022年开年，国内市场迎来了又一轮的集中性区域疫情。对于家电市场而言，同样还有原材料成本高涨、市场消费低迷等诸多不利因素。2022年一季度中国家电市场规模为1444亿元（不含3C），同比下滑10.3%。在整体低迷的市场环境中，中国厨电市场在集成灶、洗碗机、嵌入式微蒸烤三大新兴品类的拉动下表现却相对较好。据白皮书中奥维云网（AVC）推总数据显示，2021年集成灶市场规模304万台、256亿元，零售量同比增长28%，零售额同比增长41%，同比2019年零售量增长43%，零售额增长60%。从长周期来看，集成灶2015年至2018年零售额复合增长率为55.4%，2019年至2021年复合增长率为26.5%。数据显示集成灶已成为厨电成长增长最好的品类之一，同时也是行业关注度最高的一个优质赛道。
奥维云网: 三大趋势展望火星人全新一代蒸烤独立集成灶市场前景
奥维云网厨卫事业部总经理赵志伟在发布现场，对集成灶行业产业现状及未来空间做了分析，并对白皮书做了解读。据白皮书显示，当下集成灶市场的发展呈现出以下几个特点：
（奥维云网厨卫事业部总经理赵志伟解读白皮书）
一、集成灶持续扩容未来空间可期
集成灶目前的需求占比仅10%左右，成长空间很大。据奥维云网（AVC）推总数据显示，集成灶的需求占比，即集成灶零售量/（集成灶零售量+燃气灶零售量），从2015年的2%增长至了2021年的11%，2022年一季度为10%。集成灶的规模占比，即集成灶零售额/（集成灶零售额+油烟机零售额+燃气灶零售额+消毒柜零售额+嵌入式零售额），从2015年的5%持续增长，2022年1-4月为27%。
二、高附加价值的蒸烤款快速增长成为主流
消毒柜款的需求快速向蒸烤类款转移，带动结构大幅提升。据奥维云网（AVC）监测数据显示，2022年一季度集成灶线上市场蒸烤一体款+蒸烤独立款+蒸箱款合计的零售额结构占比已达到71%，线下市场蒸烤一体款+蒸烤独立款+蒸箱款+灶蒸烤款合计的零售额结构占比也已达到60%，而消毒柜款份额正在加速萎缩。
三、主流类型价格错位明显，款式间竞争良性化
款式间价格区隔明显，定位划分更清晰。据奥维云网（AVC）监测数据显示，集成灶品类整体均价落在消毒柜款和蒸箱款之间，更接近蒸箱款。蒸箱款集成灶受蒸烤一体款的冲击，价格有着明显下探。2022年一季度来看，蒸烤一体款与蒸烤独立款的价格错位明显，线上差值在1000元以上，线下差值在2000元以上。未来，随着行业的发展，相信无论是品类间还是品类内部的款式间，集成灶市场的竞争都将更加有序。
从消费者角度来看，当前越来越多的消费者追求品质化生活与多样化的美食享受，对于烹饪美食的多元化需求也更加强烈，能够实现更多蒸烤形式组合的集成灶产品将成为未来发展的重点。以年轻人为例，工作日快节奏的生活方式使其对速蒸、热菜、同时烹饪的要求提高，而休息日追求享受的生活方式使其对更多蒸烤形式及多元化的功能模块要求增加。根据消费者的品质化需求，未来蒸烤独立集成灶将向更加多元化的烹饪方式转型，以火星人集成灶为代表的蒸、烤+蒸等多种选择于一体的产品将成为市场消费热点并赢得消费者的青睐。
中国五金制品协会：五大性能优势火星人全新一代蒸烤独立集成灶领跑行业
中国五金制品协会点评火星人全新一代蒸烤独立集成灶，在火力、控烟能力、蒸烤性能等方面有着明显的领先优势。作为头部品牌，火星人正在引领行业不断创造出更适合消费者的产品。
（1）性能优势一：5.0kW大火力蓝焱劲火2.0
火星人全新一代蒸烤独立集成灶5.0KW大火力聚焰猛火，满足中式烹饪最高需求；聚中劲火燃烧结构，多重供氧科技，高效速热，便于热量快速均匀渗透食材,锁住营养和鲜味,让食物脆嫩爽口。
（2）性能优势二：900Pa最大静压巡航风量
火星人全新一代蒸烤独立集成灶采用直流变频BLDC永磁同步电机，搭配高速智能芯片，直排无扰流；最大静压1000Pa，能带来强劲的动力，能轻松应对爆炒油烟多。自动巡航增压功能可在排烟环境出现阻力或者不畅时，通过智能算法，随着烟道阻力变化实时调节电机动力，遇到高峰期排烟也能快速通畅。
（3）性能优势三：AI双腔交替算法科技
火星人全新一代蒸烤独立集成灶通过采用AI双腔交替算法科技，结合腔内温度传感器实时信号传递，实现两腔加热功率动态调整，左腔700-2500W，右腔1200-2000W，按需分配，从而达到预热快，控温准，更节能的效果，解决了当前蒸烤独立集成灶预热时间长这一用户痛点。
（4）性能优势四：同源双蒸汽系统
火星人全新一代蒸烤独立集成灶使用同源双蒸汽系统，活水蒸菜更新鲜，双腔齐蒸不串味。产品采用双蒸箱设计，大小蒸箱，由下方同一水源供水，内部传感器根据蒸发盘内水量，实时供水，少量多次注入内腔，实现腔内蒸汽循环。此外，左侧蒸箱还可结合烤箱功能，实现高温蒸。
（5）性能优势五：创新性的电控技术
受制于温度控制的复杂性，目前普通蒸烤独立集成灶的两个腔体同时工作只能做到蒸+烤，很难突破两个腔体的局限带来的更多烹饪组合。火星人通过创新性的电控技术，实现了17种功能组合的精准温度控制，让蒸烤下柜可以实现的烹饪组合大幅增加。
中国农业大学：六大指标印证火星人全新一代蒸烤独立集成灶烹饪品质
中国农业大学&火星人数字营养实验室，通过大量实验测试，探索出水分、脂肪、蛋白质、微量元素等营养成分含量均更高的烹饪温度和时间。而火星人全新一代蒸烤独立集成灶通过搭载智慧菜谱，实现保留本真味道与食物精华的健康烹饪目标。火星人集成灶对蒸蹄髈、烤鸡、炸薯条等三项测试均取得了完美表现，选取其中蒸蹄髈测试结果如下：
根据实验结果，在推荐条件(120℃、70min)下蒸制，所得到的蹄髈感官评分最高，蒸煮损失率较低，其水分含量最高、脂肪含量较低、蛋白质含量较高，微量元素含量也保持在较高水平。
（中国农业大学&火星人数字营养实验室卜玲娟主任讲解实验结果）
a.蒸煮损失
实验所得的蒸煮损失率如下表所示，快速蒸模式下蒸蹄髈的蒸煮损失率：
b.感官评价结果
选择四个温度下最高分的感官得分绘制雷达图。由感官评价可知，105℃、80min香味得分最高，为82.17；而120℃、70min色泽与肉质含量得分最高，为85.85和86.17；135℃、70min嫩度得分最高，为80.67。
c.水分含量测定结果
随着烘烤温度的提升，水分含量呈现不断下降的趋势，120℃、70min时水分含量最高。
d.脂肪含量测定结果
各处理组间脂肪含量差异明显。随着烘烤温度的提升，脂肪含量呈现上升的趋势，120℃、70min处理组的蹄髈脂肪含量最低。
e.蛋白质含量测定结果
温度升高，蛋白质降低，120℃、70min处理组的蹄髈蛋白质含量最高。
f.微量元素测定结果
150℃、70min处理组蹄髈中的钙、铁、磷含量均低于其他三组。105℃、80min处理组钙含量最高，120℃、70min处理组铁、磷含量最高。
2021年，火星人全年营收在同行业上市公司中保持第一，且领先度增大。此次火星人发布的全新一代蒸烤独立集成灶，不仅是蒸烤的升级，还拥有更强大的性能平台。火星人作为行业头部品牌，不断在集成灶领域追求技术迭代、功能创新，以领先产品驱动企业高质量增长，未来火星人也将持续为中国集成灶产业的发展做出更大的贡献。
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