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冻肉免不了干柴、流血水?海尔冰箱:"无风"科技可以避免

家居服
2022-06-15 11:42

养殖、宰杀、冷链、检疫、入库、流转、陈列……一块色泽红润、充满弹性的肉在到达用户家前，每一步都在被精心呵护。然而，随着被放入家庭冰箱中，这场“保鲜争夺战”却很容易功亏一篑。冷冻保存后的肉不仅发白，化冻还流血水，口感十分干柴。

为什么会产生这样的现象呢？经过不断研究，海尔冰箱研发团队发现，常见的风冷冰箱冷冻室存在温差大、冷风直吹两大固有弊端，会带走食材营养、水分。为了让用户拥有“冻而不干”的健康储鲜新体验，海尔冰箱继续创新出“底置恒温保鲜科技”，实现了冷冻室内恒温、无风感，冻肉可保存30天仍为一级鲜度。

风冷冰箱有弊端？“无风”科技解决难题

相比于直冷冰箱，现在的用户更多选择使用风冷冰箱。由于依靠冷风循环制冷，风冷冰箱可以通过“吹风口在上，回风口在下”的布局，让冷风吹向冰箱各个角落。不过，这也使得食材难免被风侵袭，流失水分，吃起来口感干柴，难以下咽。

此外，为免去用户麻烦，风冷冰箱会自动化霜。而化霜会引起冷冻室温度波动，有的冰箱温差甚至可达10℃左右，令食材反复化冻产生冰晶。微小的冰晶刺破细胞后，肉中富含铁元素的肌红蛋白随之流失，这也就是血水的来由。

面对这些难题，海尔冰箱研发出“无风”科技——底置恒温保鲜科技。通过将出风口后置，回风口前置，该科技做到了冷冻室“无风感”，避免食材被风干，冻肉即便存30天也Q弹鲜嫩；同时，冷冻室温差也被控制在≤0.1℃，食材不再反复化冻，营养物质得以留存。

“自动杀菌”护安全，冻肉可以放心吃

而冷冻保存后的肉能否安心吃，还与“细菌”处理的是否到位密切相关。经德国莱茵TUV检测认证机构检测，将同一块肉反复冷冻、解冻四次后，菌落总数是最初的15倍。其高级工程师晏秋鸿说道：“微生物是引起食物变质的一个最主要的原因，微生物过多会导致食物中的蛋白质分解成小分子的胺或者是胺类的碱性物质导致食物变质。”

对此，海尔冰箱在杀菌上也有创新。除了避免食材在冰箱内反复化冻外，其还研发出“AI智净系统”。以搭载该系统的博观冰箱为例，能够感知食材1300多种常见的异味，并通过气味自检，主动净味杀菌。从效果上看，海尔博观冰箱杀菌率达99.999%、除农残率达98.9%、除异味率达98.7%、抗病毒率达99.99%、抗霉菌等级为0级，达到行业最高水平。